Notre cuisine gastronomique, tout comme notre pays peut-être, semble être à un moment critique de sa longue histoire. Le classement des 50 meilleurs restaurants du monde réalisé par le magazine britannique Restaurant n’accorde que 7 places à des Chefs français, et aucune parmi les dix premières, le premier, Robuchon, arrivant à la douzième place. Des livres plus ou moins sérieux, anglo-saxons, mais aussi français, entreprennent de nous démontrer le déclin supposément programmé de notre gastronomie. C’est pourquoi le livre de Claude Lebey, intitulé A Table !, qui vient de sortir aux éditions Albin Michel, doit être lu sans tarder.
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