Note: 16/20 (catégorie Grandes Tables)
Eric Biffard n’est pas un de ces chefs qui font plus de passage en télévision que dans leurs cuisines. Meilleur ouvrier de France, couronné avec constance par deux macarons dans chacun des établissements où il a officié, il reste discret même s’il a pris le temps d’écrire un livre sur son expérience aux fourneaux de la table gastronomique du palace parisien Four Seasons Georges V (paru aux éditions Glénat) et d’y livrer quelques une de ses meilleures recettes.Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:
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