Restaurant Qui plume la Lune (Jacky Ribaud) Bastille Paris 11

Catégorie:  Gastronomie.

Avis: Pas mal.

Prix: Elevé.

Qui plume la Lune est la nouvelle enseigne du quartier de la Bastille dont on parle. Le positionnement gastronomique se veut innovant et japonisant, peut-être un peu comme Septime (plus loin dans le 11^e vers Charonne).

Le menu unique est de rigueur, le décor s’annonce beige tendance Bobo meets Merci meets Eric Chauvin à mort. La zénitude (et la branchitude !) est totale : attention, on fait de la cuisine ici, mais on réfléchit aussi à l’avenir du monde, sans doute en penchant vers un courant néo-alter mondialiste bourgeois encore à inventer.

Plus sérieusement, la salle étroite et en profondeur, intime, sans faute de goût, y compris musicale.

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Bistrot Vivienne (Galerie Vivienne) Paris 2

Catégorie:  Bistrot.

Avis: Moyen.

Prix: Assez Elevé.

Autant l’indiquer d’entrée, c’est un peu par défaut que je rends au Bistrot Vivienne en fin de semaine dernière : c’est au Bougainville, dont j’aime bien l’ambiance néo-fifties et la bonne bouffe auvergnate que je me rendais, oubliant que mon bougnat est fermé samedi. Pas grave, j’en toucherai un mot une prochaine fois.

En attendant, mon plan B du jour sera le Bistrot Vivienne, au 4 de la rue des Petits Champs, à l’entrée de la galerie du même nom.

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Restauran Chardenoux (Cyril Lignac) Paris 11

Catégorie:  Bistrot.

Avis: Très Bien.

Prix: Raisonnable.

Le cadre du restaurant Chardenoux, ouvert pour la première fois en 1908, est inscrit aux monuments historiques : du coup, rien n’a bougé ou presque, du bar en marqueterie de marbre, des miroirs, des boiseries ou des verres gravés. C’est assez spectaculaire dans son genre.

Repris par le très médiatique Cyril Lignac et ré ouvert en 2008, ce bistrot se positionne sur une cuisine « gourmande » et de terroir.

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Restaurant Ledoyen (Christian Le Squer) Paris 8

Catégorie: Gastronomique.

Avis: Exceptionnel.

Prix: Elevé.

On ne sait pas grand-chose de Christian Le Squer, Chef triplement étoilé du restaurant Pavillon Ledoyen, dont il occupe les fourneaux depuis 1998 (à la suite de Ghislaine Arabian), à part peut-être qu’il est d’origine bretonne, qu’il va avoir 50 ans cette année et qu’il a fait son apprentissage chez les plus grands.

Christian Le Squer n’est pas une figure médiatique du monde de la gastronomie parisienne, il ne participe à aucune émission de téléréalité. Il n’a pas non plus visiblement la démesure de plusieurs de ses confrères puisque outre ce prestigieux restaurant, dont il anime toujours les cuisines au quotidien, il participe simplement à l'élaboration de la carte de Etc et de la Grande Verrière (Jardin d'acclimatation).

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Restaurant Taillevent Paris 8

Catégorie:  Gastronomique.

Avis: Bien.

Prix: Elevé.

Taillevent n’est pas un restaurant, c’est une institution parisienne mondialement connue qui existe depuis 1946.

Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ces dernières années n’ont pas été simple pour celle-ci avec la perte d’une étoile en 2008. Taillevent fait depuis partie, avec Guy Martin au Grand Véfour, des gastronomiques parisiens rétrogradés à deux étoiles. Jean-Claude Vrinat, fils et successeur de son fondateur, meurt des suites d’un cancer en 2009. Enfin après plusieurs années financièrement difficiles, la majorité des parts de la holding familiale détentrice de l’établissement est vendue à la famille Gardinier. Le personnel reste mais Taillevent est réorganisé pour une meilleure rentabilité.

Un an après ce rachat, où en sommes-nous ?

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Restaurant Passage 53 Paris 2

Catégorie: Gastronomique / Branché.

Avis: Exceptionnel.

Prix: Elevé (diner et WE).

Passage 53 est le spot gastronomique trendy du second arrondissement de Paris, surtout depuis sa seconde étoile en 2011 dans le Guide Michelin, qui lui a offert une large exposition médiatique.

Et puis il y a tous ces détails qui font de ce lieu un restaurant à la fois complètement improbable et  absolument dans l’air du temps aujourd’hui: l’adresse en premier lieu qui n’est pas précisément de celles où l’on attend un deux-étoiles. La salle dont on nous dit qu’elle est toute petite (20 places), comprendre par là une réservation forcément compliquée à la clé. Un menu unique (what else ?). Le Chef ne peut évidemment qu’être japonais : Shinichi Sato, formé en France à l’Astrance et Gagnaire entre autres. La rapidité de la consécration avec une seconde étoile à peine deux ans après l’ouverture. Une cuisine de produits de premier choix enfin. Bref, le niveau de branchitude gastronomique est total !

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Brunch au Park Hyatt Vendôme Paris 2

Catégorie:  Brunch.

Avis: Très Bien.

Prix: Elevé.

Le palace parisien Park Hyatt Vendôme propose un brunch tous les dimanches matin au sein de son restaurant Les Orchidées.

La formule est simple : 94 € pour le buffet, un plat au choix parmi une proposition de 9 plats et une coupe de champagne Pommery ; 125 €avec une coupe de champagne Krug Grande Cuvée.

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Restaurant Din Tanh (Vietnamien) Paris VII

Catégorie: World.

Avis:  Excellent.

Prix: Raisonnable.

On a en général une idée un peu confuse en France et à Paris de la gastronomie vietnamienne. Les restaurants s’annoncent en général plutôt comme « asiatiques » et sont en réalité souvent chinois avec une carte de plats cantonais, et des chapitres « thaïlandais » et « vietnamien », quant une section « suhis et sashimis » ne s’est pas elle aussi glissée ici pour compléter le tout !

Loin de tout cela, je vous invite ici à découvrir le restaurant des frères Vifian. La carte est simple et va ici à l’essentiel : huit entrées (14-17 €), un choix de six poissons (24 €) et cinq viandes (23-25 €), quatre desserts (7,50 –9,50€).

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Restaurant Polidor Paris 6 Quartier Latin

Catégorie:  Bistrot.

Avis: Pas Mal.

Prix: Raisonnable.

Polidor, c’est une vieille, vieille institution du quartier latin. Imaginez vous installer dans une salle qui n’a pas bougé – ou si peu- depuis que Paul Verlaine, Victor Hugo ou Arthur Rimbaud s’y sont installés.  Le restaurant a en effet été créé en 1845 a vu défiler tout ce qui a pu compter depuis notamment dans le monde de la littérature

Je venais souvent chez Polidor lorsque j’étais étudiant dans les années 90, j’y suis retourné quelques fois plus tard dans les années 2000 : c’est bien simple, sur toutes ces années et jusqu’à aujourd’hui, la carte n’a pas changé d’un iota. C’est assez exceptionnelle dans son genre !

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Bistrot / Bar à vin Mélac Paris XI.

Catégorie:  Bistrot.

Avis: Excellent.

Prix: Pas Cher.

Mélac est un bar à vin tenu par la famille du même nom depuis les années 20 et c’est peu de dire que cet établissement est une institution dans le XIe arrondissement : en effet, tous les ans, en général au mois de septembre, les vendanges du Château Charonne (!)  sont organisées par le patron, Jacques Mélac, au pied de ce bistrot, car une vigne y est plantée depuis des années.

En fait, c’est surtout l’occasion d’une grande et belle fête de quartier, solidaire et fraternelle, à l’image de ce quartier.

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Bistrot Extra Old Café Paris 11/12 Nation

Catégorie:  Bistrot.

Avis: Bien.

Prix: Pas Cher.

Aujourd’hui, c’est d’un bistrot de quartier dont il va être –rapidement- question : l’Extra Old Café, qui se trouve en haut du Faubourg Saint-Antoire, pas loin de Nation, à la frontière des 11^e et 12^e arrondissements.

L’endroit est simple, brut de décoffrage, fait de bric, de broc et de récup, sans chi-chi, cool et décontracté. La bande son est définitivement Rock Soul. 

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Restaurant Pur (Jean-François Rouquette) Hôtel Park Hyatt Vendôme

Catégorie:  Gastronomique.

Avis: Excellent.

Prix: Raisonnable.

 

J’ai pris un premier repas au restaurant gastronomique du Park Hyatt de la place Vendôme quelques mois après sa réouverture fin 2011, sous la houlette de Jean-François Rouquette. Mon souvenir de Pur à cette occasion n’a pas été impérissable. « Sans plus » avance t-on pudiquement en pareil cas. Je ne souhaitai pas y retourner. Pas même pour en parler ici.

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Restaurant Le Terrroir Parisien (Yannick Alléno) Paris V

Catégorie: Bistrot. 

Avis: Excellent.

Prix: Raisonnable.

Allons nous tous devenir des locavores ? Peut-être, si la crise énergétique s’installe durablement et si le coût de transport de produits qui viennent du bout du monde est réellement prohibitif.

Yannick Alléno devient-il locavore ? Je ne suis pas sûr que ce grand Chef triplement étoilé se soucie de ce type de problématique. Pourtant, c’est bien la base du concept de sa nouvelle adresse, Le Terroir Parisien, ouverte en mars 2012 au sein de la Maison de la Mutualité, désormais gérée par l’Américain GL Events.

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Café Constant (Christian Constant) Paris 7

Catégorie:  Bistrot.

Avis: Très Bien.

Prix: Pas Cher.

Christian Constant est un peu chez lui dans la rue Saint-Dominique puisqu’il nous y propose pas moins de quatre établissements (voir liste à la fin de ce post).

Le plus petit, le plus modeste peut-être aussi, se nomme Café Constant et pas de doute, c’est bien dans un café que nous sommes. On pourrait presque avoir même l’impression de participer à une épreuve de Top Chef: vous savez, celle où les candidats ont deux jours pour relooker à peu de frais un vilain bistrot. 

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Restaurant Cotte Rôti à Paris 12

Catégorie:  Bistrot – Gastronomique.

Avis: Bien.

Prix: Raisonnable.

J’ai découvert le Cotte Rôti  en parcourant, une fois n’est pas coutume, le supplément Paris du magazine Télérama. J’aime aussi le quartier si typique du marché d’Aligre. Ce sont des coins où concrètement on ne va pas si on n’y habite pas, ou si l’on n’a pas quelque chose de précis à y faire. Mon quelque chose de précis je l’ai trouvé !

Le Cotte Rôti, c’est d’abord un Chef, Nicolas Michel, passé entre autres chez Bernard Pacaud à l’Ambroisie. 

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Restaurant CPH (Flora Danica) Maison du Danemark Champs-Elysées

Catégorie :  World.

Avis : Excellent.

Prix : Raisonnable

La Maison du Danemark se situe en haut des Champs-Élysées, côté soleil et propose, outre une boutique Bang et Olufsen, trois espaces de restauration Flora Danica :

- La Butik : directement sur l’avenue, et prolongé par une grande terrasse sur le trottoir, propose sandwichs et salades, sur place et à emporter

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restaurant Apicius (deux étoiles) à Paris 8

Catégorie :  Gastronomie.

Avis : Très Bien.

Prix : Elevé.

Les grands restaurants gastronomiques parisiens sont souvent logés dans des lieux d’exception, qu’ils soient historiques (Le Grand Véfour ou Ledoyen) ou qu’il s’agisse de somptueux palaces (Ritz pour l’Espadon, Shangri La pour l’Abeille).

Aucun n’arrive pourtant au niveau de l’hôtel particulier qui sert d’écrin au restaurant doublement étoilé Apicius (à part peut-être le Trianon Palace, mais nous ne sommes plus à Paris !).

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