Corner Miyou (Guy Martin) au Bon Marché à Paris 7

Catégorie:  Snack

Avis: Très Bien

Prix: Elevé

On n'a jamais vraiment mal mangé au grand magasin de la rive gauche Le Bon Marché. Je dirai même plus, l’offre a toujours été de bonne tenue. Un Cojean (on reviendra sur cette marque une prochaine fois) a certes disparu au sous-sol, mais un corner dont la proposition est animée par le Chef doublement étoilé Guy Martin (voir notre post sur le Grand Véfour) a fait son apparition, il y plus d’un an je crois, au second niveau, jouxtant le rayon des produits de cuisine et ménagers.

Miyou se proclame «Spicy Vegetarian Fish Meat Sweet». On y trouvera en fait en version restauration rapide certaines des propositions chic à emporter de la Grande Epicerie voisine. 


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Brasserie Thoumieux (Jean-François Piège) à Paris 7

Note: 15/20 (catégorie Brasserie)

Thoumieux, c’était le buzz gastronomique de 2009 à Paris: un de nos plus grands Chefs français, Jean-François Piège, s’associe dans une alliance des plus improbables avec un des frères Costes, Thierry pour reprendre l’établissement Thoumieux, en fait un restaurant et un hôtel connus de la  rue Saint Dominique sur la rive gauche à Paris.

J’avoue pour ma part que j’avais été un peu triste de voir ce Chef dont j’aimais beaucoup la cuisine quitter le restaurant Les Ambassadeurs du Crillon quelques mois auparavant: j’ai gardé des souvenirs mémorables de plusieurs déjeuners là-bas.

Et puis est arrivé ce Thoumieux avec un double concept : garder le duo brasserie-hôtel d’origine (quelques chambres sont en effet toujours disponibles pour les touristes) et ajouter un restaurant gastronomique au premier étage, avec quelques tables, un menu unique et une cuisine ouverte.

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Restaurat Amaranto à Londres UK

While enjoying much of what I ate, I hated the place.

Critique gastronomique du journal britannique The Independant à propos de Amaranto.

Note: 10/20 (catégorie World)

Voici Amaranto, le restaurant de l'Hôtel Four Seasons de Londres, et celui-ci est italien. Le chef se nomme Davide Degiovanni, c'est un inconnu mais peut importe.

La carte se divise en "Antipasti", "Pasta e Risotto", "Zuppe", "Pesce" et "Carni".

On peut choisir pour 30 £ d'accompagner ses plats avec une truffe noire de Norcia dans la région de l'Umbria. Un menu dégustation complète le tout. 

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Restaurant/Bistrot Benoit d'Alain Ducasse à Paris 4

Note: 13/20 (catégorie Bistrot)

Le restaurant Benoit n’est pas une institution parisienne à proprement parler, mais le lieu est connu. Il a été créé en 1912 et l’on y retrouve tout ce qui fait le charme (les mauvaises langues diront les clichés) d’un certain Paris: grands miroirs, banquettes, vitres gravées, vieux zinc…. 

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Restaurant Market à Paris 8

Note: 10/20 (catégorie Branché)

Jean Georges Vongerichten, comme Marc Boulud, fait partie de ce cercle restreint des restaurateurs français «qui-ont-réussi-en-Amérique». Après 8 restaurants à New York, et quelques autres dans le monde, notre chef d’origine alsacienne s’est attaqué au début des années 2000 au marché parisien avec précisément le restaurant Market.

Situé dans le très chic VIIIe arrondissement, à une encablure du rond-point des Champs-Élysées, Market propose dans un cadre réalisé par Christian Liaigre, une carte sous influences asiatiques et italiennes qui n'a pour ainsi dire pas évoluée depuis l’ouverture.

Parmi les entrées (de 18 à 28 euros), on note par exemple: la pizza truffe noire et fontina, du jambon pata negra (25 euros), deux plats qu’on retrouve dans d’autres lieux qui n’ont pas la prétention de Market à une certaine forme d’exclusivité.

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Restaurant Senderens à Paris 8

Note: 13/20 (catégorie Bonnes Tables)

J’avais adoré le restaurant Lucas Carton d’Alain Senderens, un lieu d’excellence et d’exception gastronomique en son temps. Mais le Chef en a eu assez des contraintes d’un «trois étoiles» (et des coûts qui vont avec ?), il voulait un lieu plus démocratique aussi. Donc, adieu Lucas bienvenue à Senderens en 2006 avec un positionnement «une étoile» au Michelin (enfin, jusqu’à cette année), et moins de décorum, de personnel et de produits nobles aussi peut-être dans les assiettes.

Alain Senderens expliquait à l’époque que l’on pouvait changer des ingrédients, avoir des plats moins chers et ne rien sacrifier à l’excellence de la cuisine et du goût.

Alors qu’en est-il aujourd’hui ?

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Restaurant Grand Vefour à Paris 01

Note: 18/20 (catégorie Grandes Tables)

Le restaurant Grand Véfour a trois grandes qualités qui font de cette établissement un lieu d'exception.

La première qualité de ce restaurant, c'est le lieu, chargé d'histoire, joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle nous indique le site du restaurant. Cadre d'époque et atmosphère à la Henry James garantie, il s'agit d'un restaurant très prisé des touristes américains.

La seconde qualité de ce restaurant, c'est le personnel de salle, très pro: la plupart sont là depuis longtemps et connaissent la maison et le service qui sied à un établissement de cette classe, ni obséquieux, ni trivial.

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