Restaurant UMU à Londres

…I laughed when I saw a review saying that it would have been cheaper to fly to Kyoto for a meal. That's exactly how I felt.

Une blogueuse sur nooschi.com à propos du restaurant UMU.

Catégories: Table Japonaise.

Avis: Top !

Prix: Elevé.

Lorsqu’on parle du restaurant UMU, une étoile au Guide Michelin, à des Britanniques ou des Américains qui aiment aller au restaurant, on est très souvent confronté à plusieurs idées reçues que l’on peut résumer de la façon suivante:

1-   Le restaurant UMU est très cher.

2-   Le restaurant UMU est difficile à trouver.

3-  Le restaurant UMU est un lieu d’exception, le seul en Grande-Bretagne à des servir un menu selon la tradition du Kaiseki de la région de Kyoto.

Pour retrouver l'intégralité de cette chronique, merci de vous rendre sur mon nouveau blog en cliquant sur le lien ci-dessous qui vous mènera directement sur l'article correspondant:

critique-gastronomique.com

Restaurant Sushi Shop à Paris

Catégories: Table japonaise.

Avis: Bof bof.

Prix: Raisonnable.

On retrouve presque toujours plusieurs problèmes dans les chaînes de magasins de sushis que l’on peut résumer par les trois items ci-dessous:

1-    La présentation : en général pas terrible.

2-    Le riz : pas très bon, lourd et compact.

3-    Les poissons : souvent sans goût.

Autant le dire tout de suite, Sushi Shop n’évite pas totalement ces problèmes, mais c’est peut-être un peu moins pire ici que chez la concurrence.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

critique-gastronomique.com

Restaurant US McCoy à Paris 7

Catégories: Table US.

Avis: Très Bien.

Prix:  Pas Cher.

Voici une de ces adresses dont je parle à contrecœur, j’aimerais au fond garder cette petite pépite pour moi seul…. Mais non ! Je me dois de faire un post sur le McCoy Café, c’est même un devoir sinon à quoi bon ce blog ?! Bon, promettez-moi juste de ne pas tous vous y précipiter, c’est tout petit et le staff ne supporterait pas même une affluence que l’on qualifiera de moyenne. En effet, il y a 4-6 places assises.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

critique-gastronomique.com

Restaurant Gastronomique Jean-François Piège à Paris 7

Catégories: Table gastronomique

Avis: Bien

Prix: Raisonnable

Le restaurant gastronomique de Jean-François Piège ne propose pas à proprement parler de menu unique. Le Chef est plus malin, il a bien compris que le menu unique, c’est un peu devenu la tarte à la crème de la gastro et qu’on-en-a-marre! C’est une nouvelle «Règle du Je(u)» qui a été inventée.

Au départ, nous avons donc six produits. Soit le jour de ma visite : caviar osciètre (+25 euros), noix de saint-jacques de plongée, homard bleu, turbot sauvage, ris de veau au lait, agneau biberon du Limousin.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

critique-gastronomique.com 

Restaurant Le Caprice à Londres UK

Catégorie(s): Table Branchée.

Avis: Très Bien.

Prix: Elevé. 

Le Caprice est une institution du quartier Saint-James, et si l’on doit avoir visité un seul restaurant à Londres, je pense que c’est sans doute ici qu’il faut avoir été.

Il est en effet de bon ton d’aller dîner ou souper après le théâtre ou l’opéra chez Caprice. On croisera toujours quelque célébrité locale, des clients du Ritz qui, en voisins, désertent pour un soir les dorures de la grande salle de repas du célèbre palace londonien, enfin des habitués, forcément chics. On cultive ici une certaine forme d’entre-soi.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

critique-gastronomique.com

Restaurant-Delicatessen Jakobs ( Bio/Organic) à Londres UK

Catégorie: Bio.

Avis: Très Bien.

Prix: Pas Cher.

C’est important de manger bio régulièrement, même en voyage, et peut-être même à fortiori lorsqu’on voyage.

Voici donc une adresse ou TOUT est bio (organic disent les Anglais), fait maison et pas très cher (compter en moyenne moins de 20 £ par personne).

On trouvera ici du tarama, de la salade russe, de la salade de pois chiche, un cole-slaw à la betterave rouge, du saumon, des pommes de terre à l’huile, des brocolis cuits à la vapeur, des choux de Bruxelles (pas assez cuits à mon goût et c’est mon seul bémol sur cette table), de la salade grecque, du poulet au curry entre autres.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

critique-gastronomique.com 

Restaurant Da Mario à Londres UK

Catégorie: Table de Quartier

Avis: Très Bien

Prix: Pas Cher

Il n’y a pas que des restaurants français dans le quartier de South Kensington à Londres. Pour preuve, le restaurant italien Da Mario sur Gloucester Road, qui propose une cuisine d’inspiration napolitaine.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Corner Miyou (Guy Martin) au Bon Marché à Paris 7

Catégorie:  Snack

Avis: Très Bien

Prix: Elevé

On n'a jamais vraiment mal mangé au grand magasin de la rive gauche Le Bon Marché. Je dirai même plus, l’offre a toujours été de bonne tenue. Un Cojean (on reviendra sur cette marque une prochaine fois) a certes disparu au sous-sol, mais un corner dont la proposition est animée par le Chef doublement étoilé Guy Martin (voir notre post sur le Grand Véfour) a fait son apparition, il y plus d’un an je crois, au second niveau, jouxtant le rayon des produits de cuisine et ménagers.

Miyou se proclame «Spicy Vegetarian Fish Meat Sweet». On y trouvera en fait en version restauration rapide certaines des propositions chic à emporter de la Grande Epicerie voisine. 


Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Brasserie Thoumieux (Jean-François Piège) à Paris 7

Note: 15/20 (catégorie Brasserie)

Thoumieux, c’était le buzz gastronomique de 2009 à Paris: un de nos plus grands Chefs français, Jean-François Piège, s’associe dans une alliance des plus improbables avec un des frères Costes, Thierry pour reprendre l’établissement Thoumieux, en fait un restaurant et un hôtel connus de la  rue Saint Dominique sur la rive gauche à Paris.

J’avoue pour ma part que j’avais été un peu triste de voir ce Chef dont j’aimais beaucoup la cuisine quitter le restaurant Les Ambassadeurs du Crillon quelques mois auparavant: j’ai gardé des souvenirs mémorables de plusieurs déjeuners là-bas.

Et puis est arrivé ce Thoumieux avec un double concept : garder le duo brasserie-hôtel d’origine (quelques chambres sont en effet toujours disponibles pour les touristes) et ajouter un restaurant gastronomique au premier étage, avec quelques tables, un menu unique et une cuisine ouverte.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurat Amaranto à Londres UK

While enjoying much of what I ate, I hated the place.

Critique gastronomique du journal britannique The Independant à propos de Amaranto.

Note: 10/20 (catégorie World)

Voici Amaranto, le restaurant de l'Hôtel Four Seasons de Londres, et celui-ci est italien. Le chef se nomme Davide Degiovanni, c'est un inconnu mais peut importe.

La carte se divise en "Antipasti", "Pasta e Risotto", "Zuppe", "Pesce" et "Carni".

On peut choisir pour 30 £ d'accompagner ses plats avec une truffe noire de Norcia dans la région de l'Umbria. Un menu dégustation complète le tout. 

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant/Bistrot Benoit d'Alain Ducasse à Paris 4

Note: 13/20 (catégorie Bistrot)

Le restaurant Benoit n’est pas une institution parisienne à proprement parler, mais le lieu est connu. Il a été créé en 1912 et l’on y retrouve tout ce qui fait le charme (les mauvaises langues diront les clichés) d’un certain Paris: grands miroirs, banquettes, vitres gravées, vieux zinc…. 

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Market à Paris 8

Note: 10/20 (catégorie Branché)

Jean Georges Vongerichten, comme Marc Boulud, fait partie de ce cercle restreint des restaurateurs français «qui-ont-réussi-en-Amérique». Après 8 restaurants à New York, et quelques autres dans le monde, notre chef d’origine alsacienne s’est attaqué au début des années 2000 au marché parisien avec précisément le restaurant Market.

Situé dans le très chic VIIIe arrondissement, à une encablure du rond-point des Champs-Élysées, Market propose dans un cadre réalisé par Christian Liaigre, une carte sous influences asiatiques et italiennes qui n'a pour ainsi dire pas évoluée depuis l’ouverture.

Parmi les entrées (de 18 à 28 euros), on note par exemple: la pizza truffe noire et fontina, du jambon pata negra (25 euros), deux plats qu’on retrouve dans d’autres lieux qui n’ont pas la prétention de Market à une certaine forme d’exclusivité.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Senderens à Paris 8

Note: 13/20 (catégorie Bonnes Tables)

J’avais adoré le restaurant Lucas Carton d’Alain Senderens, un lieu d’excellence et d’exception gastronomique en son temps. Mais le Chef en a eu assez des contraintes d’un «trois étoiles» (et des coûts qui vont avec ?), il voulait un lieu plus démocratique aussi. Donc, adieu Lucas bienvenue à Senderens en 2006 avec un positionnement «une étoile» au Michelin (enfin, jusqu’à cette année), et moins de décorum, de personnel et de produits nobles aussi peut-être dans les assiettes.

Alain Senderens expliquait à l’époque que l’on pouvait changer des ingrédients, avoir des plats moins chers et ne rien sacrifier à l’excellence de la cuisine et du goût.

Alors qu’en est-il aujourd’hui ?

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Grand Vefour à Paris 01

Note: 18/20 (catégorie Grandes Tables)

Le restaurant Grand Véfour a trois grandes qualités qui font de cette établissement un lieu d'exception.

La première qualité de ce restaurant, c'est le lieu, chargé d'histoire, joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle nous indique le site du restaurant. Cadre d'époque et atmosphère à la Henry James garantie, il s'agit d'un restaurant très prisé des touristes américains.

La seconde qualité de ce restaurant, c'est le personnel de salle, très pro: la plupart sont là depuis longtemps et connaissent la maison et le service qui sied à un établissement de cette classe, ni obséquieux, ni trivial.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant American Bistrot à Paris 11

Note: 12/20 (catégorie World)

L’American Bistrot propose aux amoureux des States un environnement délicieusement rétro, certes déjà-vu et même plutôt vu et revu, mais finalement très agréable dans son genre. Il est en tout cas raccord avec la carte proposée, composée évidemment de toutes les contributions gastronomiques majeures en provenance des U.S.A. : mozarella « sticks »,  chicken wings, american chicken ceasar salad…

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Brasserie Le Tourville à Paris 7

Note : 10/20 (catégorie Brasserie)

Le Tourville est un de ces grands cafés de quartier rénovés à la mode de Jacques Garcia, mais sans l’original, et qui estiment à tort ou à raison qu’ils ne peuvent plus se contenter d’une carte de brasserie classique.

Ainsi, le cœur de laitue sera « du pays basque » (12 euros tout de même), la tomate s’accompagne de mozzarella «di bufala» (idem). Les autres entrées (de 8 à 20 euros) proposent par exemple douze escargots « ça c’est Paris », un foie gras de canard / pain poilâne toasté.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant de l'Hôtel Montalembert à Paris 7

Note : 14/20 (catégorie Bonnes Tables)

Le restaurant de l’hôtel Montalembert est un de ces lieux discrets et raffinés qui concentrent l’essence d’un quartier. Christian Liaigre a organisé ici un espace où les couleurs, cannelle ou taupe, les panneaux de sycomore, la cheminée, la bibliothèque, les canapés, le salon justement nommé «Gallimard» nous rappellent que nous nous trouvons au centre du monde germanopratin. Les touristes francophiles nord-américains ne s’y trompent pas, qui en ont fait leur Q.G..

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant grec Apollon à Paris 7

Note: 18/20 (catégorie World)

Voilà une adresse à ne pas manquer, cuisine grecque, faite maison, classique. Socrates a fait pendant longtemps le service (et la conversation) en salle, il est parti mais la cuisine reste. 

Vous trouverez ici tous les classiques du genre, avec en entrées (de 6 à 14 euros): les poulpes et les calamars à la grecque, la salade grecque (parfaite avec salade, concombre, feta, oignons, olives, tomates), caviar d'aubergine, des poivrons rouges grillés, du tarama, du tzatsiki (yaourt au concombre), les dolmadakias (feuilles de vigne farcies au riz), les gigantes (haricots géants à la sauce tomate) pour citer nos entrées préférées.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres UK (et quelques autres adresses Ducasse en France)

Note: 15/20 (catégorie Grandes tables)

Pourquoi aller chez Alain Ducasse à Londres lorsque l’on vit à Paris et que l’on peut aller dans un de ses restaurants à Paris ?

Parce que c’est plus chic pardi !

Plus sérieusement lorsqu’on parle de haute cuisine française à un britannique, celui-ci évoquera sans doute spontanément le restaurant Gavroche de Michel Roux, très grande star française de la restauration londonienne.

Néanmoins en quelques années, plusieurs de nos grands Chefs se sont installés outre-manche, avec certes plus ou moins de succès (voir par exemple notre post sur Hélène Darroze).

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Le Café Beaubourg des frères Costes à Paris 4

Note : 15/20 (catégorie Branché).

La musique (…) est une stylisation du temps, mais ce temps n’est qu’une provisoire suspension du temps amorphe et débraillé,  prosaïque et tumultueux de la quotidienneté.

Les établissements Costes constituent un sujet clivant dans les conversations parisiennes : il y ceux qui aiment (rares!) et ceux qui détestent (souvent!). Et les reproches sont un peu toujours les mêmes : serveurs et serveuses arrogants, embauchés plus souvent pour leurs qualités plastiques que pour leurs réelles compétences professionnelles, branchitude à l’excès, décors tape à l’œil, cuisine formatée.

Le Café Beaubourg n’évite sans doute pas ces écueils, mais force est de constater qu’il reste un endroit mythique pour beaucoup de parisiens, lieu de rencontre par excellence dans les années 90, avec sa vaste terrasse ouverte sur le parvis du musée Georges Pompidou. Après 25 ans d’existence, le lieu n’a pas pris une ride et ne désemplit pas.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Le Cinq d'Eric Biffard à Paris 8

Note: 16/20 (catégorie Grandes Tables)

Eric Biffard n’est pas un de ces chefs qui font plus de passage en télévision que dans leurs cuisines. Meilleur ouvrier de France, couronné avec constance par deux macarons dans chacun des établissements où il a officié, il reste discret même s’il a pris le temps d’écrire un livre sur son expérience aux fourneaux de la table gastronomique du palace parisien Four Seasons Georges V (paru aux éditions Glénat) et d’y livrer quelques une de ses meilleures recettes.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Laurent à Paris 8

Note : 12/20 (catégorie Bonnes tables)

Oh les beaux jours….

On arrive chez Laurent un lundi du début du mois de janvier pour un déjeuner d’affaires et curieusement, au-delà de la lumière extérieure un peu blafarde et du froid, tout à l’air triste ici. Il faudra pourtant se rappeler que le lieu est une institution parisienne, normalement très courue des sommités du CAC 40, des sénateurs, des ministres, des grands journalistes (Claire Chazal déjeune avec B.H.L. à quelques tables de nous ce jour-là), lovée dans les jardins d’une contre-allée du bas des Champs-Élysées.

Il est 12h30, le chef de salle se trompe, nous avance jusqu’à une table pour partie déjà occupée, étonnement de part et d’autres, excuses, la jeune femme de l’accueil n’aura pas compris les indications, nous étions pourtant seuls à nous présenter à ce moment-là. Enfin, nous voilà arrivés à notre table, un peu inquiets de tout ce personnel, peut-être plus de 15 personnes pour 4 clients au total.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com

Restaurant Les Cocottes de Christian Constant à Paris 7

Note: 16/20 (catégorie Bistrot)

Nous avons été déçu par le Violon d'Ingres de Christian Constant. Cela ne doit pourtant pas nous faire oublier son adresse voisine de la rue Saint-Dominique, Les Cocottes, qui nous entraine depuis plusieurs années sur le modèle du diner américain, avec bonheur et simplicité, dans une cuisine régionale, élégante et inspirée de bistrot du Chef Philippe Cadeau .

La carte n'a pas changé depuis l'ouverture il y quelques années sans que l’on s’en lasse vraiment, elle s'accompagne en effet d'entrées et plats du jour renouvellés quotidiennement.

Pour lire l'intégralité de ma chronique, merci de cliquer sur le lien ci-dessous, vers mon nouveau blog, qui vous amènera directement sur la page correspondante:

www.critique-gastronomique.com